Die Zellulose ist eine spezifische Form des Kohlenhydrats, in der ungefähr 1500 Ketten Glukose zusammen ein Molekül bilden. Sie befindet sich in den Zellenwände pflanzlicher lebender Organismen. Im Holz befindet sich der größte Massenanteil an Zellulose.
Zellulosemoleküle neigen dazu, eine gerade Kette zu bilden. Dadurch besitzen die Pflanzen auch ihre längliche faserähnliche Struktur. Es ist nichts weiter als eine Anreihung von Zellulosemolekülen die aus Kohlenhydraten bestehen.
Der Menschliche Körper ist nicht in der Lage Zellulose, für die Verwendung zur Nahrung, nützlich zu verdauen.

Tiere besitzen die dafür nötigen Enzyme, die die Verdauung der Zellulose so weit voranschreiten lassen, dass sie für die Nahrungsaufnahme verwendet werden kann. Sie verfügen über Protozoen und Bakterien mit den notwendigen Enzymen in ihren verdauungsfördernden Systemen.